Dans la plupart des verres, le glaçon est un détail. On le prend dans le bac du congélateur, sans y penser. Pourtant, c'est l'élément qui reste le plus longtemps au contact du spiritueux. Sa forme, sa pureté et sa fonte décident de ce que l'on goûte, gorgée après gorgée.
Le glaçon ordinaire
Un glaçon fait à la maison gèle vite, de l'extérieur vers l'intérieur. L'air et les minéraux restent piégés au cœur, ce qui lui donne son aspect blanc et laiteux. Petit et nombreux, il offre beaucoup de surface au spiritueux : il fond rapidement et allonge le verre plus qu'il ne le sert.
La sphère de glace
Pour un même volume, la sphère est la forme qui présente la plus petite surface. Elle fond plus lentement, refroidit le verre de façon progressive et dilue avec mesure. Le spiritueux garde sa structure et se laisse découvrir à son rythme.
Le savoir-faire The Rocks
Chaque sphère The Rocks naît d'une eau minérale suisse du massif du Mont Blanc. Elle est cristallisée lentement pendant trente-six heures, puis façonnée à la main en Suisse. Cette lenteur donne une glace d'une remarquable transparence, qui se pose dans le verre comme une pièce à part entière.
Bien la servir
- Sortez la sphère du congélateur et déposez-la à la pince dans un verre bas à fond épais.
- Laissez-la reposer une minute avant de verser.
- Versez lentement, directement sur la sphère.
- Conservez les sphères à -18 °C, jusqu'à deux mois au congélateur.
Pour quels verres
Un single malt, un vieux rhum, un cognac, un negroni ou un old fashioned. Partout où l'on prend le temps de déguster, la sphère remplace avantageusement les glaçons.